Metsän antimia - Oh Mushrooms...

Tiedän, että lupasin uusia kuvia valmiista keittiöstä, mutta sen hetken kun keittiö oli tip top kunnossa (nyt taas varastoitu tulevan työpisteen ja makuuhuoneenkin tavaroita)... laiskuus iski & helle uuvutti sekä toivuttiin remonttiputkesta/juhlien järjestämisestä, sitten meille tuli se ihana kauan odotettu koiranpentu... Sitten alkoikin jo koulu & nuoremman harrastukset. Savon sydämeen Kuopioonkin tutustuttu ja osallistuttu mukaviin häihin. Ostettiin Kuopion torilta - yllätys, yllätys kalakukon sijasta - lakkoja (hilloja/suomuuraimia). Puolet syötiin tuoreena ja lopusta tein hilloa. Pitkään pitkään aikaan ei ole saatu moista herkkua, ei ihme että niitä kutsutaan soiden kulta-aarteeksi. Pientä flunssaakin podettu. Remonttijuna taas jatkaa kulkuaan seuraavaksi "mukavaksi" varasto- tai ryjähuoneeksi muuttunut vanha keittiö ja eteinen tyhjennetään ja vanha kiintokaappi pitää purkaa lattialämmityksen ja -valun tieltä... Oma makuuhuone kaikille ja mulle oma työpiste vihdoin ja viimein? Viime vuonna saatiin huonosti sieniä mutta tänä vuonna runsaasti. Onkohan "sienikoira"-Elmolla osuutta asiaan? Herkkutatteja, kanttarelleja, haperoita ja vaikka mitä...Mieheni toimii sienimestarina - olemme syöneet tuoreeltaan, pakastettu sekä kuivattu sieniä. Monta päivää on talossa leijunut sienien huumaava "tuoksu".

Relissi - Relish

Loppukesä on etikkamausteliemien, sienien ja omenoiden, kuuman hillon, sateen ja maan tuoksuinen...
Tein vaihteeksi kesäkurpitsarelissiä. Ohjeen olen saanut joskus Tuulalta/Millalta.

KESÄKURPITSARELISSI
n. 1 kg kesäkurpitsaa
(sovelsin ohjeessa oli 1/2 kg avomaankurkkuja ja 1/2 kg kesäkurpitsaa)
n. 300 g sipulia
1 (punainen) paprika
Mausteliemi: 
2 dl etikkaa
1 dl vettä
3 dl sokeria
1 rkl suolaa
(1 rkl sinapinsiemeniä)
(hyytelöimisainetta)
1.  Pese kesäkurpitsa(t) hyvin harjaten ja kuori sipuli. Raasta ne karkeaksi raasteeksi. Silppua paprika pieniksi kuutioksi.
2.  Kiehauta teräskattilassa mausteliemen aineet ja lisää raaste + paprika.
3.  Keitä seosta noin 15 min. Pane säilyke hyvin pestyihin kuumennettuihin lasitölkkeihin ja sulje kannet. (kiehautin kannet kattilassa).
Säilytä relissi kylmässä.
Relissistä saa kiinteämmän, jos siihen lisää hyytelöimisainetta (itse tein ilman) pakkauksen ohjeen mukaan. Tämän annoksen paino on n. 1 1/2 kg.

Kanttarellimuhennos ja perunat. NAM!

Rakkaalla lapsella on monta nimeä Cantharellus cibarius, kantarelli, kanttarelli, keltavahvero, ruskosieni, keltasieni...

Lapsuuteni herkkuja osa IV - Semolina Porridge Pudding - Treats from my childhood part IV

Mannapuuro on herkkua, jos sitä joskus jää yli niin loppuja voi käyttää kylmään jälkiruokaan/välipalaan. Laita pieniin annosmaljoihin tai kuppeihin puuroa ja hilloa tyyli on vapaa: vuorotellen saat raitoja, hillo pohjalle (kumotessa sitten kruununa) kotiväki halusi hillon sekoitettuna puuroon. Anna jäähtyä ja laita jääkaappiin. (esim. lapselle on valmis välipala odottamassa jääkaapissa koulun jälkeen). Kumoa lautaselle ja lusikoi.  Häthätää ehdin ottaa pikakuvan ennen kuin katosivat jo parempiin suihin.

Äitini teki melkein vastaavaa ja kutsui ko. jälkiruokaa ylioppilaiksi. Puuroon ei sekoitettu mitään vaan ne kumottiin isolle vadille ja juurelle kaadettiin marjakeittoa, hillottuja tai soseutettuja marjoja.
Yksinkertaista ja edullista. Löysin netistä ohjeen ja kuvankin.

"Ylioppilaat"

Photo by riihikoskenmylly.fi

Lusikoi osa lämpimästä mannapuurosta pieniin kuppeihin ja jäähdytä jääkaapissa. Kumoa jäähtyneet mannapuurokeot lautaselle ja tarjoa hillon tai soseutettujen mansikoiden kera.

Kesäkurpitsa-Pekoni-Uunimunakas

 Kesäkurpitsaa tuhannella eri tavalla... Vielä ei ala kyllästyttää...Tänään keksin tehdä uunimunakasta.

Kesäkurpitsa-Pekoni-Uunimunakas
(60 cm uunipellillinen)
n. 1 kg kesäkurpitsaa
3 pkt Lidlin pekonia (3 x 125 g = 375 g ?)
2 isoa sipulia
suolaa (itse käytin tinjami-merisuola-sekoitusta)
tuoreita yrttejä (nyt oli vain persiljaa silppuna)
juustoraastetta
8 kananmunaa (olivat pieniä)
2 dl maitoa
1 dl vehnäjauhoja
mustapippuria myllystä

Rikoin kananmunat kulhoon ja lisäsin maidon, jauhot, suolan ja pippurin. Vatkasin kevyesti muutaman kerran ja jätin turpoamaan.
Leikkasin keittiösaksilla pekonit ohuiksi siivuiksi paistinpannulle. Paistoin sopivan rapeiksi.
Lopuksi lisäsin kuutioidut sipulit ja kuullotin ne.
Levitin nämä uunipellille leivinpaperin päälle.
Kuutioin kesäkurpitsan (huuhtelin mutta en kuorinut enkä poistanut siemeniä) ja paistoin pehmeäksi pekonin rasvassa pannulla. Levitin nämä tasaisesti pekonin ja sipulin päälle.
Ripottelin päälle persiljasilpun ja raastoin suoraan pellille juustoa (ehkä n. 3 dl)
Lopuksi kaadoin päälle muna-maito-jauho-seoksen. Paiston kiertoilmauunissa keskitasolla n. 30 min. n. 175 asteessa. Tämä on hyvin täyttävää riittää isommallekin porukalle. Tästä tuli 16 palaa ja kahdesta tuli jo aivan täyteen. Perhe ainakin tykkäsi ja kehuivat maukkaaksi.

Photo from etsy.com

Hellepäivän Hommailuja - "Hot in the City" as well in the Kitchen...

Ulkona on lämpötila kolkuttelee kolmeakymppiä, yhtä kuuma sisällä ja ulkona, joten ihan hyvin olla kuuman lieden ääressäkin... Leivoin mallasleipää, tein koe-erän hillottua kesäkurpitsaa ja viinimarjahilloa.

Hillottu  kesäkurpitsa

1 kg kesäkurpitsaa

vettä

½ tl suolaa

Liemi:

2 ½ dl vettä

2 ½ dl väkiviinaetikkaa

3 dl sokeria

1 rkl sinapinsiemeniä

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

2 mausteneilikkaa

2 maustepippuria

1. Kuori ja halkaise kesäkurpitsat. Poista siemenet suurista kesäkurpitsoista. Leikkaa kurpitsa 2-3 sentin kuutioiksi.

2. Keitä kuutiot lähes pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Veden tulee juuri ja juuri peittää kesäkurpitsakuutiot. Valuta kurpitsakuutiot.

3. Keitä mausteista, etikasta, sokerista ja vedestä liemi. Keitä kesäkurpitsakuutioita kahdessa erässä mausteliemessä hiljaisella lämmöllä 5 minuuttia.

4. Nosta palat reikäkauhalla puhtaisiin lasipurkkeihin. Keitä lientä kasaan muutama minuutti. Siivilöi kuuma liemi tölkkeihin kurpitsojen päälle. Sulje tölkit ja vie viileään. Valmista nautittavaksi 3-4 viikon kuluttua.

Tutkija työssään

Elmoaitauksen peruskivi valettu

Kirpputorilöytöjä IV - Flea Market Finds IV

Kyllä tämä kai on jonkun sortin sairaus... kirpputorien kiertely... löytöjen etsintä... jännitys... löytyykö mitään ihanaa minulle edullisesti...
Toista kertaa kotikaupungissani järjestettiin eräässä kaupunginosassa ihastuttava kaksipäiväinen pihakirppistapahtuma. Pääsi kurkistamaan pihoille, tekemään löytöjä ja juttelemaan mukavien iloisten ihmisten kanssa. Sää suosi jälleen, olipa paikoitellen liiankin helteinen, onneksi välillä mereltä kävi ihana vilvoittava tuuli. Lauantaina kiertelin ystäväni kanssa ja sunnuntaina pikaisesti mieheni kanssa. Ja tein mielestäni taas kerran aivan loistavia löytöjä "halvalla". Tietenkään mitään turhaa en ostanut, vaan ihan tuiki "tarpeellista" :)
Arabian iso  (55 cm) soikea vanha valkoinen tarjoiluvati (superlöytö!)
7 Arabian Arctica matalaa ruokalautasta
2 ruskeaa mukia
2 teesihtiä
Valkoinen teekannu (Made in England)
Pyöreä peili (Ikea)
2 leipäkoria
2 dl metallinen mitta
Keraaminen suppilo sihdillä pullotukseen (Haldenwanger, Berlin,  Laboratory Porcelain)
Hienokuntoinen 60-luvun (?) Vaarinkaljapullo keraamisella patenttikorkilla (kotikaljaa varten)
Kaikki nämä ihanuudet vain 33 eurolla. Olen tyytyväinen, toivottavasti myyjätkin on.
Voi kunpa meidänkin kulmilla innostuttaisiin järjestämään samanlainen tapahtuma! Vink, Vink!

Kesäkurpitsaa 2 - Zucchini 2

KESÄKURPITSALÄTYT

 

 

 

 

 

 

 

 

5 dl kesäkurpitsaraastetta (isointa mitä raastimella saa)

3 kananmunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 tl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl ruokaöljyä

Paista rasvassa pannulla.

"Levitä taikina" pannulle! Lätyistä voi paistaa pieniä, isoja tai ihan minkä kokoisia haluaa. Pienet pysyy helpommin kasassa!

Tämän lättytaikinan kannattaa antaa turvota ennen kesäkurpitsan lisäämistä, koska kesäkurpitsa valuttaa herkästi nestettä ja taikina "vettyy". 

Nam!

Kesäkurpitsaa - Zucchini

Nyt on käsillä säilöjän kulta-ajat. Olen tehnyt mm. mansikka-, vadelma ja kirsikkahilloa. Kesäkurpitsasato alkaa myös olla parhaimmillaan. Tein tänään kesäkurpitsalasagnea. Minulla on siihen monta ohjetta tässä mielestäni parhaimmat. Alkusalaatiksi raastoin pienehkön kesäkurpitsan ja heitin joukkoon omaa jauhettua nokkos-merisuolaa ja purkillisen ananasmurskaa.

Kesäkurpitsalasagne

(5 annosta)

800 g kesäkurpitsaa

ripaus suolaa

Jauhelihakastike

400 g tomaattimurskaa

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattisosetta

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus rouhittua mustapippuria

Lisäksi

250 g mozzarellajuustoa

1 dl juustoraastetta

Viipaloi kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi. Ripottele viipaleille suolaa. Anna hikoilla 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla. Nosta tomaattimurska valumaan siivilään. Paahda jauheliha pannulla ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit. Lisää tomaattisose ja -murska. Mausta. Valuta ja viipaloi mozzarella. Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, mozzarellaa ja jauhelihaseosta niin, että pinnalle tulee kesäkurpitsaa. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

KESÄKURPITSALASAGNE

Kasviskastike

500g (2 - 3 isoa) sipulia

1  rkl voita

500  g porkkanaa

500  g tomaatteja

2 - 4 valkosipulin kynttä

1 1/2  tl suolaa

1 1/2  tl pippurisekoitusta

1  tl  oreganoa

Juustokastike

2  rkl  voita

3/4  dl vehnäjauhoja

5  dl täysmaitoa

150  g  juustoa

jauhettua mustapippuria

1/2  tl  suolaa

ripaus muskottipähkinää

Väliin

800  g kesäkurpitsaa

Pinnalle

100  g  Juustoa

Kuori ja halkaise sipulit. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuullota niitä pannulla voissa. Raasta porkkanat tai hienonna ne monitoimikoneella karkeaksi muruksi. Lisää pannulle. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Lisää pannulle. Purista joukkoon valkosipulin kynnet. Lisää muut mausteet. Kuumenna välillä sekoitellen. Anna kiehua kunnes paksua ja sakeaa.

Valmista juustokastike: Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa. Lisää maito ohuena nauhana, sekoita samalla, kunnes kastike on tasaista. Anna kiehua pari min. Sekoita, ettei pala pohjaan. Lisää juusto raastettuna. Sekoita kunnes sulaa. Mausta.

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa pitkiksi viipaleiksi. Lado uunivuokaan kerroksittain vuorotellen kasviskastiketta, kesäkurpitsaviipaleita ja juustokastiketta.

Ripota pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa n. 45 min.

 

KESÄKURPITSA-JAUHELIHAPAISTOS
400g jauhelihaa
2 isoa kesäkurpitsaa

1 prk valmista  tomaattipastakastiketta
1 pkt sinihomejuustoa
Edam-juustoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
Kuori kesäkurpitsat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi n. 1-2 cm
Paista oliiviöljyssä pannulla.
Anna hautua kannen alla n. 5-10 min. kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada lävikköön ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Kaada uunivuokaan.
Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada uunivuokaan.
Sekoita kesäkurpitsaviipaleet, jauheliha, tomaattikastike ja murustettu sinihomejuusto keskenään uunivuoassa.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla n. 30 min.
Sinihomejuuston tilalla voi käyttää fetajuustoa
pastakastikkeen voi vaihtaa eri makuiseksi.

Elmoilua