Kesäkurpitsaa - Zucchini

Nyt on käsillä säilöjän kulta-ajat. Olen tehnyt mm. mansikka-, vadelma ja kirsikkahilloa. Kesäkurpitsasato alkaa myös olla parhaimmillaan. Tein tänään kesäkurpitsalasagnea. Minulla on siihen monta ohjetta tässä mielestäni parhaimmat. Alkusalaatiksi raastoin pienehkön kesäkurpitsan ja heitin joukkoon omaa jauhettua nokkos-merisuolaa ja purkillisen ananasmurskaa.

Kesäkurpitsalasagne

(5 annosta)

800 g kesäkurpitsaa

ripaus suolaa

Jauhelihakastike

400 g tomaattimurskaa

400 g jauhelihaa

1 rkl oliiviöljyä

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattisosetta

ripaus suolaa

ripaus sokeria

ripaus rouhittua mustapippuria

Lisäksi

250 g mozzarellajuustoa

1 dl juustoraastetta

Viipaloi kesäkurpitsat pituussuunnassa noin puolen sentin paksuisiksi. Ripottele viipaleille suolaa. Anna hikoilla 15 minuuttia. Kuivaa talouspaperilla. Nosta tomaattimurska valumaan siivilään. Paahda jauheliha pannulla ja lisää joukkoon hienonnetut sipulit. Lisää tomaattisose ja -murska. Mausta. Valuta ja viipaloi mozzarella. Nostele uunivuokaan kerroksittain kesäkurpitsaa, mozzarellaa ja jauhelihaseosta niin, että pinnalle tulee kesäkurpitsaa. Ripottele päälle juustoraaste. Kypsennä 200-asteisessa uunissa 40 minuuttia. 

KESÄKURPITSALASAGNE

Kasviskastike

500g (2 - 3 isoa) sipulia

1  rkl voita

500  g porkkanaa

500  g tomaatteja

2 - 4 valkosipulin kynttä

1 1/2  tl suolaa

1 1/2  tl pippurisekoitusta

1  tl  oreganoa

Juustokastike

2  rkl  voita

3/4  dl vehnäjauhoja

5  dl täysmaitoa

150  g  juustoa

jauhettua mustapippuria

1/2  tl  suolaa

ripaus muskottipähkinää

Väliin

800  g kesäkurpitsaa

Pinnalle

100  g  Juustoa

Kuori ja halkaise sipulit. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuullota niitä pannulla voissa. Raasta porkkanat tai hienonna ne monitoimikoneella karkeaksi muruksi. Lisää pannulle. Leikkaa tomaatit kuutioiksi. Lisää pannulle. Purista joukkoon valkosipulin kynnet. Lisää muut mausteet. Kuumenna välillä sekoitellen. Anna kiehua kunnes paksua ja sakeaa.

Valmista juustokastike: Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa. Lisää maito ohuena nauhana, sekoita samalla, kunnes kastike on tasaista. Anna kiehua pari min. Sekoita, ettei pala pohjaan. Lisää juusto raastettuna. Sekoita kunnes sulaa. Mausta.

Leikkaa kesäkurpitsat pituussuunnassa pitkiksi viipaleiksi. Lado uunivuokaan kerroksittain vuorotellen kasviskastiketta, kesäkurpitsaviipaleita ja juustokastiketta.

Ripota pinnalle juustoraastetta.

Kypsennä uunin alaosassa 175 asteessa n. 45 min.

 

KESÄKURPITSA-JAUHELIHAPAISTOS
400g jauhelihaa
2 isoa kesäkurpitsaa

1 prk valmista  tomaattipastakastiketta
1 pkt sinihomejuustoa
Edam-juustoa
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
Kuori kesäkurpitsat ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi n. 1-2 cm
Paista oliiviöljyssä pannulla.
Anna hautua kannen alla n. 5-10 min. kunnes kesäkurpitsat ovat pehmenneet.
Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Kaada lävikköön ja valuta ylimääräiset nesteet pois. Kaada uunivuokaan.
Ruskista jauheliha ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada uunivuokaan.
Sekoita kesäkurpitsaviipaleet, jauheliha, tomaattikastike ja murustettu sinihomejuusto keskenään uunivuoassa.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200 asteisessa uunissa, keskitasolla n. 30 min.
Sinihomejuuston tilalla voi käyttää fetajuustoa
pastakastikkeen voi vaihtaa eri makuiseksi.

Elmoilua